尼崎市のトイレつまり･水漏れなどの水道トラブル修理/水道工事

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プロが教える、水まわりの用語集

配水管を流していけない主に調理場から出る油脂分や残飯などの残さを取り除く設備のグリストラップとその清掃について詳しく述べています。

グリストラップ清掃とは、建築基準法に基づき昭和50年12月20日に告示された建設省告示第1597号において、「汚水が油脂、ガソリン、土砂その他排水のための配管設備の機能を著しく妨げ、又は排水のための配管設備を損傷するおそれがある物を含む場合においては、有効な位置に阻集器を設けること」として、飲食店、学校・病院・旅館・ホテル・その他の調理・給食施設を有する職場や車の洗車場、及び土砂、毛髪、ガラスなどを含んだ水を排水する施設に設置が義務付けられている阻集器（グリストラップなど）の清掃のことです。
阻集器には、調理場から油脂、残飯を回収するグリス阻集器（グリストラップ）、自動車修理工場、ガソリンスタンドからオイルなどを回収するオイル阻集器、理髪店・美容院・大規模浴場・プールなどからでる毛髪などを回収する毛髪阻集器（ヘアキャッチャー）、土木現場や建築現場からでる土砂などを回収する土砂阻集器、その他にもクリーニング工場からでるボタンなどの回収、歯科医院で使用する石膏や貴金属などの回収、ガラス製造工場からでるガラスの破片を回収する阻集器などいろいろなタイプの阻集器があります。
そして、阻集器は、設置するだけでなく定期的な清掃が悪臭防止、油脂・残飯・土砂などの堆積物除去のための清掃が必要になります。
そのため、阻集器の構造は、建設省告示第1597号において「汚水から油脂、ガソリン、土砂等を有効に分離することができる構造とすること。容易に掃除ができる構造とすること」と規定されています。その構造は、グリストラップの場合は、規模に応じて大きさや槽の数はいろいろですが、標準的なグリストラップは主として3つの槽に分かれています。残飯などの固形物を回収するバスケット（かご）のある第一槽、そして、水から油脂分（グリス）を分離して回収する第二槽、そして、最後の第三槽で、水を排出するとともに、一定の水位を保持し、配水管や下水から悪臭が逆流してきたり、ねずみなどが入ってこないようにトラップが設けられています。
グリストラップは、排出するものを分離する働きをするだけで、自分自身をきれいに保つ働きは持っておらず、グリストラップの清掃は、使用されているとところが料理をする場所であるので残飯などからの悪臭発生を防ぐためにも必須となります。
清掃回数は、排出される量とグリストラップの大きさによって異なりますが、一般的には残飯のたまるバスケット（かご）の清掃は毎日、第二槽の油脂分（グリス）は1週間に1回、バスケット（かご）すり抜けた底にたまっている小さなゴミの清掃は1ヶ月に1回、トラップ内部の清掃は2、3ヶ月に1回必要です。清掃を怠ると、異臭、悪臭の発生、衛生上の問題、グリストラップの機能低下、専門業者依頼による経費の発生などが生じます。
もっとも深刻なのは調理場と客席が近いことなどによる悪臭は飲食業においては致命的なダメージになります。清掃には油脂除去剤やぬめりをとって悪臭をとる浄化剤があります。
グリストラップの清掃で、回収される油脂分や沈殿物その他のゴミは、産業廃棄物の許可業者に依頼して処分をしてもらう必要があります。

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